Bûche roulée chocolat délice
Ma bûche roulée au chocolat et mousse de lait !! Simple et gourmande, elle plaît beaucoup aux enfants !! (A nous aussi, grands gourmands que nous sont ^^)
Une génoise au chocolat TRES moelleuse, roulée et garnie d’une mousse de lait onctueuse et saupoudrée de sucre glace !! Si ça ce n’est pas de la gourmandise… !
En deux, trois mouvement, hoop c’est fait et ça patiente un peu au frais avant la dégustation !
Temps de préparation : 30 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS :
Pour la génoise :
- 5 œufs
- 150 gr de sucre
- 65 gr de farine
- 35 gr de Maïzena
- ½ sachet de levure
- 50 gr de cacao
- 30 gr de crème fleurette
Pour la mousse de lait :
- 150 gr de crème fleurette
- 250 gr de mascarpone
- 170 gr de lait concentré sucré
- 2 c. à café d’arôme vanille
Préparation de la génoise au chocolat :
Préchauffez votre four à 170 °C.
Dans la cuve de votre robot, fouettez les œufs avec le sucre à forte vitesse jusqu’à ce que ça devienne mousseux et que ça triple de volume.
Ajoutez ensuite la farine, la maïzena, la levure, le cacao en poudre et mélangez délicatement à la maryse.
Attention mélangez délicatement afin de ne pas faire retomber l’appareil. Il faut que ça reste mousseux.
Ajoutez ensuite la crème fleurette et mélangez de nouveau à la maryse délicatement.
Huilez légèrement votre plaque à génoise de 27×37 cm et versez-y toute votre pâte à génoise.
Lissez pour répartir uniformément partout votre génoise dans votre plaque et enfournez à 170°C pendant 15 à 20 minutes suivant votre four.
Une fois votre génoise cuite, sortez-la du four, on va aussitôt la rouler afin qu’elle prenne le pli car si on la laisse refroidir, vous n’arriveverez pas à la rouler facilement sans casser votre génoise.
Il est donc important de procéder aussitôt lorsque vous sortez votre génoise du four.
Pour cela, recouvrez d’une feuille de papier cuisson votre génoise, puis d’un torchon que vous aurez humidifié.
A l’aide d’un planche à découper ou d’un autre support, retournez votre génoise avec son moule en gardant la feuille de cuisson et le torchon sur le dessus puis démoulez-la doucement.
Il ne vous reste plus qu’à rouler aussitôt votre génoise avec votre feuille de cuisson et torchon en la pressant légèrement.
Laissez refroidir avant de dérouler.
Préparation de votre mousse de lait :
Avant de commencer, c’est important ! Placez la cuve de votre robot au congélateur pendant 5 minutes afin qu’elle soit bien froide !
Assurez-vous également que votre crème fleurette, mascarpone et lait concentré soit eux également bien froids (donc au réfrigérateur depuis au moins 1 heure).
Tous ces éléments que vous prendrez en compte, vous permettront de monter votre mousse de lait sans difficulté.
Dans la cuve de votre robot bien froide, versez votre crème fleurette, mascarpone, lait concentré et l’arôme vanille.
Fouettez le tout à vitesse moyenne jusqu’à ce que ça double de volume (comptez 3 petites minutes environ).
Une fois que ça a doublé de volume, serrez votre crème en fouettant à vitesse rapide 10-15 secondes. Pas plus !!
Attention une fois que vous avez obtenu la bonne consistance de la crème, que ça a doublé de volume et qu’elle se tient bien, n’insistez surtout pas à fouetter plus !!
Voilà elle est prête on va pouvoir passer à l’assemblage du gâteau !
Montage et finition :
Déroulezà présent votre génoise roulée refroidie, et étalez-y une couche de mousse au lait dessus.
Roulez en pressant fermement et placez votre bûche roulée au refrigérateur pendant minimum 3-4 heures.
Vous n’aurez ensuite plus qu’à finaliser le tout en coupant les extrémités de votre bûche roulée et saupoudrez de sucre glace !!
Régalez vous bien !!