BISCUITS

Biscuits cuillère

Ces biscuits cuillère, un retour en enfance ! Moelleux à cœur et leurs petites couches de sucre bien nacré à l’extérieur, ils se mangent sans faim et sont idéals pour la préparation de nombreux desserts comme le tiramisu, charlottes,…

Très facile et rapide à faire, ils demandent quelques petites techniques mais je vais vous les dévoiler ci-dessous.

Une petite faim pour le goûter ?! Allez enfiler le tablier et c’est parti !

Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 7 à 9 minutes

INGRÉDIENTS

Pour environ 24 Biscuits à la cuillère

– 3 œufs

– 75 gr de sucre

– 35 gr de farine T55

– 35 gr de Maïzena

– QS sucre glace

Préparation des Biscuits cuillère :

Premièrement séparer les blancs d’oeufs des jaunes et versez les blancs d’œufs dans la cuve de votre robot.

Montez vos blancs en neige. Lorsqu’ils deviennent mousseux, serrez vos blancs en neige en  incorporant votre sucre en deux fois. Fouettez.

Lorsque vos blancs en neige sont fermes, ajoutez-y vos jaunes d’œufs et fouettez 2 SECONDES à vitesse moyenne.

Attention c’est important !! Fouettez seulement 2 secondes, pas plus car le gras des jaunes d’œufs fera retomber votre pâte !

Ajoutez la farine et mélangez délicatement à la maryse sans casser la pâte, elle doit rester mousseuse et légère !

Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez à nouveau délicatement à la maryse jusqu’à incorporation totale.

Veillez vraiment à ne pas casser la pâte, elle ne doit pas retomber. Lorsque vos poudres sont bien incorporées, n’insistez pas plus à la travailler.

Versez votre mélange dans une poche munie d’une douille unie.

Faire 4 ou 6 points de pâte sur votre plaque afin de coller votre papier cuisson à votre plaque comme sur la photo ci-dessous :

Préchauffez votre four à 200 °C.

Pochez vos biscuits cuillère sur votre papier cuisson.

Saupoudrez vos biscuits généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis, patientez 5 minutes puis saupoudrez à nouveau de sucre glace vos biscuits.

Pourquoi ? Cela va apporter aux biscuits, leurs fines couches de sucre nacré qui leur est caractéristique.

Enfournez vos Biscuits cuillère à 200°C pendant 7 à 9 minutes selon votre four.

Veillez à surveiller la cuisson, vos biscuits doivent être légèrement colorés.

Hummm quelle bonne odeur !! On les mangerait tous !

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