Carrot cake

Roulement de tambours… !!! J’ai l’honneur et la joie de vous présenter mon Carrot cake !! Une texture de dingue, moelleux à souhait croyez moi, c’est pour moi, le meilleur Carrot cake !!

Oui je sais, comme son nom l’indique, il y a de la carotte mais je vous rassure, on ne sent pas les carottes, elles apportent surtout un goût sucré et beaucoup de moelleux !!

Un carrot cake c’est quoi ? C’est un gâteau avec des carottes râpées très finement, des épices, des noix de pécans…Certes, c’est un gâteau assez sucré mais croyez moi, ça vaut le coup d’y goûter !! Un gros coup de cœur !!

Ce gâteau très répandu aux U.S.A est surmonté d’une couche de glaçage cream cheese ! La cream cheese, on aime ou on n’aime pas, c’est un glaçage très riche et sucré,  vous n’êtes pas obligés d’en mettre.

J’ai testé cette recette en version cake et en version muffins, j’aime beaucoup l’idée de cette version muffins qui permet de réaliser des gâteaux individuels surmontés d’un petit pochage de cream cheese. Après à vous de voir !

Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson :

Version muffins = 15 minutes

Version cake = 45 minutes

INGREDIENTS

Pour un cake ou environ 12 muffins

• 3 oeufs
• 5 cl de jus de carotte ou d’orange fraîchement pressée
• 13 cl d’huile neutre (tournesol ou lin,…)
• 100 gr de compote de pomme
• 60 gr sucre blanc
• 220 gr de sucre brun (cassonade)
• 2 c. à café d’extrait de vanille
• 235 gr de farine T45
• 1 sachet de levure
• 1 c.à café de bicarbonate
• 1 c.à café de cannelle
• ½  c.à café de 4 épices
• ¼ c.à café de gingembre
• 1 petite pincée de sel
• 210 gr de carottes râpées très finement (idéalement à la râpe)
• 150 gr de noix de pécans

Pour le glaçage :

• 230 gr de cream cheese
• 60 gr de beurre doux
• 180 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• ½ c.à soupe de crème liquide

Préparation :

Préchauffez le four à 160 °C.

Etalez vos noix de pécans sur une plaque et enfournez-les au four pendant environ 15 à 20 minutes pour les torréfier.

Pendant ce temps, râpez vos carottes très finement. Idéalement c’est de les râper à la râpe.

A la sortie du four, laissez refroidir vos noix de pécans à température ambiante et augmentez la température du four à 180 °C pour enfourner le cake tout à l’heure.

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, versez les œufs, le jus de carotte, l’huile, la compote de pomme, les sucres, l’extrait de vanille et fouettez le tout.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate, cannelle, 4 épices, gingembre, sel et mélangez à la maryse (ne pas fouetter).

Ajoutez ensuite vos carottes râpées et 80 gr de noix de pécans concassées (le reste des noix de pécans sera pour la décoration du gâteau).

Beurrez et farinez votre moule et versez-y votre pâte à Carrot cake puis enfournez au four à 180 °C pendant 45 à 50 minutes environ suivant votre four.

N’hésitez pas à vérifier la cuisson de votre gâteau en plongeant une lame d’un couteau, la lame doit en ressortir propre, c’est signe que c’est cuit.

Vous pouvez également verser la pâte à Carrot cake dans des moules à muffins, c’est tout aussi délicieux et le temps de cuisson est plus court, comptez environ 15 à 18 minutes à 180 °C.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de mettre du glaçage. Vous pouvez aussi les manger tels qu’ils sont, c’est tellement bon…

Préparation du glaçage :

Sortez votre beurre du réfrigérateur 1 heure avant et coupez-le en morceaux.

Dans la cuve de votre robot, battez le beurre avec la cream cheese jusqu’à ce que ça soit homogène.

Ajoutez le sucre glace, la pincée de sel et la demie cuillère à soupe de crème liquide et mélangez à nouveau.

Vous pouvez dès à présent, tartiner votre cake de glaçage ou pocher joliment à la douille, c’est suivant vos envies… et décorez des restes de noix de pécans.

Voilà, bonne dégustation à tous !! J