RECETTES DE BASE

Caramel au beurre salé

Le caramel beurre salé, un vrai régal pour nos papilles ! Et cette recette est pour moi, la MEILLEURE, ce caramel est gourmand, et c’est un succès garanti auprès des gourmands !!

Après plusieurs essais dans ma cuisine pour obtenir cette recette, je ne fais plus que celle-ci tellement elle est délicieuse.

Et chez moi, croyez moi, il y en a toujours dans le réfrigérateur car d’origine bretonne, le caramel beurre salé c’est une A.D.D.I.C.T.I.O.N pour moi !!

Et puis vous ne savez pas ? Ca se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, donc vous pouvez très bien en remplir dans un pot de confiture et comme ça vous en aurez toujours sous la main pour napper vos crêpes, tremper avec des madeleines,…

Temps de préparation : 5 min / Temps de cuisson : 15 min / Total : 20 min

INGREDIENTS :

Pour remplir un pot de confiture :

  • 150 gr de sucre
  • 280 gr de crème liquide
  • 90 gr de beurre salé
  • 2 à 3 gr de fleur de sel

Premièrement, réalisez un caramel à sec. Pour cela, mettez 150 gr de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.

Vous pouvez ajouter votre sucre en trois fois si vous le souhaitez pour mieux surveiller sa cuisson.

Votre sucre va commencer à fondre et se colorer. Surtout c’est important, il faut surveiller sa cuisson car s’il chauffe de trop, il va brûler ! Et ne pas mélanger, il va fondre progressivement car sinon ça va vous former des cristaux de sucre.

Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide dans une autre casserole.

Lorsque votre caramel a pris une jolie couleur ambrée, mélangez-le et ajoutez y la crème liquide bouillante sans cesser de mélanger au fouet. Attention aux projections !

Laissez cuire sur le feu et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. S’il reste des cristaux de caramel, pas de panique, ils vont fondre petit à petit.

Hors du feu, incorporez le beurre dans le mélange et remuez.

Puis votre fleur de sel et c’est PRÊT !!

Bonne dégustation !!

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