Key Lime Pie

Je sais pas vous, mais moi, la Key Lime Pie J’ADORE, c’est juste trop booon !!

Vous ne connaissez pas cette tarte ?!

C’est simple à réaliser et tout droit venu de Floride,  qu’on appelle la « Key Lime Pie », autrement dit,  la tarte aux citrons verts des Keys (qui est un archipel d’îles de la Floride).

D’ailleurs, c’est là-bas que j’ai goûté pour la première fois à la Key Lime Pie, et je dois dire que cette recette est très ressemblante à celle goûtée en Floride ! Un délice croyez moi !!

Gourmande, sucrée et acidulée à la fois ! Une délicieuse croûte aux spéculoos, garnie d’une crème aux citrons verts lisse et crémeuse, et surplombée d’une crème fouettée !! Huummm !!!

Alors ça ne vous dit pas de quitter ce froid hivernal de janvier et de faire une virée en Floride en mangeant une bouchée de cette délicieuse tarte Key Lime Pie ??!! GOOO !!

Temps de préparation : 30 minutes / Temps de cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS :

Pour une tarte de 22 cm de diamètre.

Pour le fond de tarte biscuité :

– 300 gr de Spéculoos (ou bien autres biscuits que vous préférez)

– 150 gr de beurre fondu (pas de margarine surtout)

Pour la crème aux citrons verts :

– 3 jaunes d’œufs

– 1 boîte de 400 gr de lait concentré sucré

– 150 ml de jus de citrons verts pressés

– zestes de 2 citrons verts

Pour la crème fouettée :

– 200 gr de crème fleurette

– 30 gr de sucre en poudre

Préparation du fond de tarte biscuité :

Premièrement, réduire vos biscuits en miettes en les concassant dans un sac plastique à l’aide de votre rouleau de pâtisserie, ou bien vous pouvez aussi les mixez.

Versez votre beurre fondu sur les miettes de biscuits et mélangez.

Garnissez ensuite votre moule de cette base biscuitée puis placez votre moule au réfrigérateur 30 minutes environ avant d’enfourner.

Préchauffez votre four à 170 °C puis enfournez pour 10 à 12 minutes.

Préparation de votre crème aux citrons verts :

Dans un saladier, versez-y vos jaunes d’œufs, votre lait concentré, votre jus de citrons verts, et les zestes de vos 2 citrons verts. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Versez cette préparation sur votre fond de tarte biscuité pré-cuite puis enfournez au four à 180°C durant 10 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir.

Préparation de la crème fouetté sucrée :

Avant tout, assurez-vous que votre crème soit bien froide et placez la cuve de votre robot au congélateur 10 minutes.

Le froid, va permettre a votre crème de monter sans difficulté.

Versez votre crème dans la cuve de votre robot puis fouettez à vitesse moyenne durant 5 minutes, augmentez la vitesse de votre robot puis ajoutez votre sucre en poudre en plusieurs fois quand votre crème sera correctement montée. Fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une crème fouettée et ferme.

Placez votre crème dans une poche munie d’une douille puis garnissez votre tarte.

Râpez quelques zestes de citrons verts par-dessus et de quelques rondelles de citrons verts et le tour est joué.

Bonne dégustation !