CREPES

Crêpes de Pierre Hermé

Les crêpes, un délicieux retour en enfance !! Eh oui, étant petit on a tous senti ce doux parfum de crêpes qui enivrait toute la maison en rentrant de l’école lorsque notre maman nous préparait des crêpes pour le goûter…

L’avantage c’est qu’avec les crêpes, on peut les garnir de plusieurs façons…avec des fruits, nappées de chocolat ou de caramel beurre salé… Parsemées d’éclats d’amandes ou de copeaux de chocolat… C’est selon les goûts et les envies !

Une véritable gourmandise !! C’est une recette du célèbre Chef Pierre Hermé, et c’est pour moi l’une des meilleures que j’ai pû goûter et je vous laisse la découvrir ci-dessous :

Temps de préparation et cuisson : 1 heure

INGREDIENTS :

– 500 ml de lait

– 200 gr de farine

– 60 ml d’eau

– 4 œufs

– 50 gr de sucre

– 3 gr de sel

– 20 gr de beurre

– 30 gr de Rhum

– 1 gousse de vanille

– 2 c.à café de fleur d’oranger

Préparation de la pâte à crêpes :

Faites fondre le beurre au micro-onde et le laisser refroidir.

Dans un saladier, battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez ensuite la farine progressivement tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.

Ajoutez-y le sel, le beurre, les deux cuillères à soupe de fleur d’oranger ainsi que les graines de la gousse de vanille. Mélangez.

Puis, ajoutez peu à peu le lait et l’eau dans le mélange en fouettant, et ajoutez le rhum.

Laissez reposer deux heures à température ambiante.

Je vous recommande de bien la laisser reposer car la farine va de ce fait, avoir le temps d’absorber le liquide et de gonfler votre pâte jusqu’à obtenir une texture suffisamment homogène et moelleuse et ça n’en sera que meilleur !

Passé ce délai, plus qu’à faire cuire vos crêpes dans votre poêle très chaude !!! 

Et résistez à l’envie d’en grignoter avant le goûter ! Plus facile à dire qu’à faire ! Ah ah !!

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