Tartelette à la framboise
Une recette de tartelette à la framboise gourmande et très rapide à réaliser !
Facile à faire, ce sont des tartelettes composées d’une pâte sucrée et garnies d’une crème chantilly. Un dessert frais et délicieux.
Temps de préparation : 35 min / Temps de cuisson : 25 min / Temps total : 1h00
INGREDIENTS :
Pour 8 tartes de 7 cm x 7 cm .
Pour la pâte sucrée :
– 75 gr de beurre
– 70 gr de sucre glace
– 43 gr d’oeufs
– 23 gr de poudre d’amandes
– 43 gr de Maïzena
– 145 gr de farine T55
– 1 pincée de sel fin
Pour la crème chantilly :
– 180 gr de crème liquide entière (Fleurette)
– 30 gr de sucre en poudre
Pour le montage et finition :
– Framboises
– Sucre glace
Préparation de la pâte sucrée :
Sortez le beurre du réfrigérateur 1 heure avant.
Dans un saladier, crémez le beurre pommade et le sucre glace à la spatule.
Incorporez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le sel et mélangez à nouveau.
Fraisez (écrasez avec la paume de votre main) la pâte 1 à 2 fois sur le plan de travail afin que votre pâte soit bien homogène, faites attention de ne pas trop travailler la pâte car elle risquerait de se rétracter à la cuisson.
Filmez-la au contact et laissez-la reposer au réfrigérateur minimum 3 heures.
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Étalez votre pâte sur votre plan de travail d’une épaisseur de 3 mm et foncez vos tartelettes disposées sur une feuille de papier cuisson.
Pour retirer les excédents de pâte dépassant de votre cercle, il vous d’appuyer et de glisser votre rouleau sur votre cercle jusqu’à l’extérieur.
Avant d’enfourner vos tartes, l’idéal serait de les placer au réfrigérateur 30 min (Ça évitera que votre pâte ne se rétracte à la cuisson).
Préchauffez ensuite votre four à 170 °C et enfournez pour 20 à 23 minutes (suivant votre four).
Préparation de la crème chantilly :
Avant tout, l’idéal est d’avoir un robot pâtissier pour la réaliser ou bien un siphon.
Vous pouvez aussi la réaliser au fouet mais ça demande un peu d’huile de coude ^^
Moi je la réalise avec mon robot pâtissier, et petit conseil afin que votre crème monte correctement : mettez votre cuve de robot 10 à 15 minutes au congélateur afin que votre cuve soit bien froide ou bien 1 heure au réfrigérateur avant de vous en servir si vous n’avez plus de place au congélateur…
Veillez également à ce que votre crème soit elle aussi au frigo et donc bien froide pour vous en servir. Si vous procédez ainsi, impossible que vous ne ratiez votre chantilly, elle montera à coup sûr !!
A présent tout est prêt, sortez la cuve du robot du congélateur, versez-y votre crème bien froide et montez la crème au robot avec le fouet à vitesse moyenne ( compter 5 minutes environ ).
Elle va commencer à mousser puis monter, vous pouvez alors ajouter le sucre en deux fois dans la cuve. Augmentez la vitesse du robot et fouettez à nouveau durant 30 secondes pour la serrer.
Placez-la au réfrigérateur, si vous ne vous en servez pas dans l’immédiat.
Montage et finition des tartelettes :
Garnissez vos tartelettes à ras bord de crème chantilly et disposez vos framboises sur le dessus.
Saupoudrez de sucre glace et c’est prêt !!
Régalez-vous avec ces délicieuse tartelette à la framboise.
