BISCUITS,  CHOCOLAT

Doubles Biscuits au chocolat et coco

Des doubles biscuits au chocolat et à la coco et garnis d’une délicieuse ganache au chocolat noir qui est à tomber par terre !! Pour le goûter des petits comme des grands, c’est la recette idéale, ils vont adorer !

Ces doubles biscuits au chocolat sont faciles et rapides à réaliser, ils n’attendent que vous !! Régalez-vous !!

Temps de préparation : 40 min / Temps de cuisson : 18 min / Temps total : 1 heure

INGREDIENTS :

Pour environ 9 gâteaux de 6 cm de diamètre

Pour les sablés coco/chocolat :

– 60 gr de beurre

– 30 gr de sucre

– 30 gr de noix de coco râpée

– 60 gr de farine T55

– 1 pincée de sel

– 14 gr d’œufs ( battus )

– 18 gr de cacao (non sucré)

Pour la ganache au chocolat noir :

– 100 gr de crème fleurette

– 5 gr de miel

– 90 gr de chocolat noir 47%

– 15 gr de beurre

Préparation des sablés coco/chocolat :

Dans un saladier, crémez le beurre et le sucre avec la noix de coco en mélangeant à la spatule (ou au robot avec la feuille).

Ajoutez ensuite la farine et le sel, mélangez à nouveau.

Puis ajoutez les œufs battus et le chocolat.

Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Disposez votre pâte sur une feuille de papier de cuisson, recouvrez-la d’une autre feuille sur le dessus, et étalez-là au rouleau sur 6-7 mm d’épaisseur.

Laissez reposer votre pâte 1 heure au réfrigérateur ( ou bien 15 min au congélateur ) afin de pouvoir correctement la manier après sans que votre pâte ne se déforme quand vous allez l’emporte-piècer.

Préchauffez votre four à 170 °C.

Détaillez des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre et disposez-les sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour 16 à 18 min à 170 °C.

Laissez refroidir.

Préparation de la ganache au chocolat noir :

Hachez votre chocolat et placez-le dans un saladier.

Dans une casserole, portez le lait et le miel à ébullition. Versez la crème en trois fois sur le chocolat haché et mélangez à la maryse afin de réaliser une émulsion.

Attention : Il est important de verser le chocolat en 3 fois. Un premier tiers de crème d’abord dans le chocolat en mélangeant en formant des petits cercles au centre à l’aide la maryse puis répéter l’opération pour les deux tiers de crème restante.

Une fois le mélange homogène, ajoutez-y le beurre mou (sorti du réfrigérateur 30 min avant) et mélangez à nouveau à la maryse jusqu’à ce que votre ganache soit bien lisse et brillante.

Laissez prendre votre ganache au réfrigérateur 30 min.

Placez votre ganache dans une poche sans douille et garnissez la moitié de vos biscuits d’une boule de ganache et refermez-les avec l’autre moitié.

Placez-les au frais minimum 30 min avant de les déguster. Régalez-vous avec ces délicieux doubles biscuits au chocolat et coco !!

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