Gâteau de crêpes au thé matcha
Envie de manger vos crêpes autrement et d’étonner vos proches avec ce gâteau de crêpes au thé matcha original et subtil aux saveurs japonaises ?!
Doté de multiples crêpes au thé matcha, nappées et superposées d’une crème chantilly, et recouvert d’un délicieux coulis au chocolat blanc et thé matcha, il fera le bonheur de plusieurs d’entre vous !
Ce gâteau de crêpes au thé Matcha est simple à réaliser, et très gourmand !
Alors prêt pour voyager au Japon avec ce sublime dessert ?
Temps de préparation : 1h10
INGREDIENTS :
Pour environ 6 personnes
Pour la pâte à crêpes au thé matcha :
– 30 cl de lait
– 10 cl d’eau
– 300 gr de farine
– 200 gr de sucre
– 6 œufs
– 1 c. à soupe d’extrait de vanille
– 2 ½ c. à soupe de thé matcha
– 2 pincées de sel
Pour la crème chantilly :
– 350 gr de mascarpone
– 40 cl de crème fleurette
– 110 gr de sucre glace
Pour le coulis chocolat blanc/thé matcha :
– 20 cl de crème liquide
– 30 gr de beurre
– 150 gr de chocolat blanc
– 1 c. à café de thé matcha
Préparation de la pâte à crêpes :
Pour la pâte à crêpes, rien de plus simple ! Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur et mixez le tout environ 1 minute.
Vous allez voir la consistance de la pâte à crêpes est plus épaisse que d’habitude, c’est tout à fait normal.
Laissez reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur minimum 3 heures.
Dans votre poêle bien chaude et huilée, versez-y une petite louche de pâte à crêpes, faites tourner votre poêle afin d’en étaler sur toute la surface.
Faites cuire toutes vos crêpes en prenant soin de moins cuire les crêpes sur la deuxième face.
Prenez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.
Placez le cercle à pâtisserie sur une crêpe et appuyez avec la paume de vos mains sur le cercle afin d’en séparer les deux parties.
On va garder ces cercles de crêpes pour faire le gâteau, quand aux chutes, vous pouvez les garder de côté et les grignoter quand le cœur vous en dira…
Préparation de la crème chantilly :
Je réalise ma crème chantilly avec mon robot pâtissier, et petit conseil afin que votre crème monte correctement : mettez votre cuve de robot 10 à 15 minutes au congélateur afin que votre cuve soit bien froide ou bien 1 heure au réfrigérateur avant de vous en servir si vous n’avez plus de place au congélateur…
Veillez également à ce que votre crème et votre mascarpone soient elles aussi au frigo et donc bien froides pour vous en servir. Si vous procédez ainsi, impossible que vous ne ratiez votre chantilly, elle montera à coup sûr !!
A présent tout est prêt, sortez la cuve du robot du congélateur, versez-y votre crème et votre mascarpone et montez la crème au robot avec le fouet à vitesse moyenne (compter 4-5 minutes ).
Elle va commencer à mousser puis monter, vous pouvez alors ajouter le sucre en deux fois dans la cuve. Augmentez la vitesse du robot et fouettez à nouveau durant 30 secondes pour la serrer.
Montage du gâteau :
Pour commencer, placez une crêpe, répartissez un peu de crème sur toute la surface de la crêpe en essayant de garder le même niveau un peu partout puis placez une deuxième crêpe par-dessus et ainsi de suite jusqu’à former un beau gâteau de crêpes !
Placez votre gâteau de crêpes au frais avant de le déguster et réalisez votre coulis avant de servir.
Préparation du coulis :
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le beurre, la crème liquide et le thé matcha et mélangez.
Ajoutez-y le chocolat blanc concassé et mélangez à la maryse.
Plus qu’à napper vos parts de gâteau de coulis et régalez-vous !
