Maxi Kinder délice

Un Kinder délice oui, mais un maxi Kinder délice c’est encore mieux !!

Un goûter qui nous replonge en enfance en une bouchée et qui fait le bonheur de petits et grands !!

Composé d’une génoise hyper moelleuse et aérienne, un cœur de mousse de lait onctueux ainsi qu’un enrobage au chocolat craquant… Une explosion de gourmandise en bouche !

Et je vous mens pas, ces Maxi Kinder délice sont partis en un rien de temps à la maison!

Tellement meilleur de les réaliser fait maison plutôt que de les acheter industriel ! Et si facile à réaliser !!

Temps de préparation : 35 minutes / Temps de cuisson : 15 à 20 minutes / Temps de repos : Minimum 4 heures

INGREDIENTS :

Pour 3 Maxi Kinder délice

Pour la génoise :

• 5 œufs
• 150 gr de sucre
• 65 gr de farine
• 35 gr de Maïzena
• ½ sachet de levure
• 50 gr de cacao
• 30 gr de crème fleurette

Pour la mousse de lait :

• 150 gr de crème fleurette
• 250 gr de mascarpone
• 170 gr de lait concentré sucré
• 2 c. à café d’arôme vanille

Pour le sirop de nappage :

• 70 gr d’eau
• 1 c. à café d’arôme vanille
• 1 c. à soupe de sucre glace

Pour le glaçage :

• 500 gr de chocolat au lait ou noir (moi j’ai pris au chocolat au lait)
• 110 gr d’huile neutre (de pépin de raisin, tournesol ou lin)

Préparation de la génoise au chocolat :

Préchauffez votre four à 170 °C.

Dans la cuve de votre robot, fouettez les œufs avec le sucre à forte vitesse jusqu’à ce que ça devienne mousseux et que ça triple de volume.

Ajoutez ensuite la farine, la maïzena, la levure, le cacao en poudre et mélangez délicatement à la maryse.

Attention mélangez délicatement afin de ne pas faire retomber l’appareil. Il faut que ça reste mousseux.

Ajoutez ensuite la crème fleurette et mélangez de nouveau à la maryse délicatement.

Huilez légèrement votre plaque à génoise de 27×37 cm et versez-y  toute votre pâte à génoise.

Lissez pour répartir uniformément partout votre génoise dans votre plaque et enfournez  à 170°C pendant 15 à 20 minutes suivant votre four.

Une fois votre génoise cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir dans votre plaque avant de la démouler.

Préparation de votre mousse de lait :

Avant de commencer, c’est important ! Placez la cuve de votre robot au congélateur  pendant 5 minutes afin qu’elle soit bien froide !

Assurez-vous également que votre crème fleurette, mascarpone et lait concentré soit eux également bien froids (donc au réfrigérateur depuis au moins 1 heure).

Tous ces éléments que vous prendrez en compte, vous permettront de monter votre mousse de lait sans difficulté.

Dans la cuve de votre robot bien froide, versez votre crème fleurette, mascarpone, lait concentré et l’arôme vanille.

Fouettez le tout à vitesse moyenne jusqu’à ce que ça double de volume (comptez 3 petites minutes environ).

Une fois que ça a doublé de volume, serrez votre crème en fouettant à vitesse rapide 10-15 secondes. Pas plus !!

Attention une fois que vous avez obtenu la bonne consistance de la crème, que ça a doublé de volume et qu’elle se tient bien, n’insistez surtout pas à fouetter plus !!

Voilà elle est prête on va pouvoir passer à l’assemblage du gâteau !

Assemblage:

On va préparer votre sirop de nappage.

Pour cela, rien de difficile ! Versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez. C’est prêt !

Démoulez votre génoise de la plaque. Coupez-la en deux afin d’obtenir deux côtés égaux.

Placez votre première partie de génoise sur une planche. A l’aide du pinceau, imbibez-la de sirop sur le dessus.

Versez toute votre mousse de lait dessus et étalez-la à la spatule afin d’en répartir partout.

Imbibez un côté de la seconde génoise et déposez le côté imbibé sur la mousse de lait.

Appuyez légèrement et raclez les côtés en retirant l’excédent de mousse.

Filmez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (l’idéal serait de le faire la veille et laisser reposer la nuit).

Enrobage chocolat et finition :

Au bain-marie faites fondre le chocolat et l’huile.

Laissez refroidir votre glaçage chocolat jusqu’à 35 degrés.

Pendant ce temps-là, sortez votre gâteau du réfrigérateur puis coupez-le en 3 afin de réaliser 3 Maxi Kinder délice ! Replacez au frais en attendant que votre glaçage soit à bonne température.

Lorsque votre glaçage est retombé à 35 degrés, versez une petite partie dans une petite poche à douille pour le décor tout à l’heure (vous savez les liserés sur les Kinder délice).

Placez vos Kinder sur une grille et versez le restant de votre glaçage sur vos 3 Maxi Kinder délice en prenant soin que ça les enrobe bien de chocolat partout y compris sur les côtés.

Mon conseil : Faites-les un par un pour les glacer, et placez un plateau recouvert d’une feuille de papier de cuisson afin de pouvoir récupérer le trop de chocolat qui est tombé afin de pouvoir s’en resservir pour glacer le dernier s’il vous en manque un peu.

A présent, laissez refroidir puis décorez-les en réalisant des liserés ondulés à l’aide de la poche à douille comme les fameux Kinder délice !

Voilà régalez-vous bien !